uo;中的“病”字，过去一般是指由细菌或病毒所引起的传染病，而今，其外延则包括了由不良的饮食习惯或饮食方式所导致的各种疾病，比如肥胖症、动脉硬化、高血压、心脏病、糖尿病等。这说明，科学合理的饮食习惯是非常有必要的。

    饮食有节制对老年人来说，每餐只宜吃七八分饱。梁代医学家陶弘景曾经说过“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”即是少食可以健身延年，多食反而损体折寿。如今国内外的许多研究成果都证明陶弘景的看法是正确的。不过，节制饮食又不可走极端，过度节食又会引起营养不良而损害健康。

    荤素要搭配 唐代名医孙思邈主张多吃植物性食品，少吃动物性食品，认为饮食要做到荤素搭配，以素为主。而在由我国营养学家所设计的《中国居民膳食指南》中也说得很明确“食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。”这就体现了荤素搭配和以素为主的原则，是有益于人体健康的。需要指出的是，完全吃素亦是错误的，那样很容易引起营养不良。

    酸碱宜平衡 食品按其化学成分及其在体内发生反应的最终结果来看，可以分为酸性、碱性及中性食品。凡含磷、硫、氯、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、鱼类、蛋品、谷类、糖类、油脂、酒类、花生、核桃等；凡含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、大部分豆类及豆制品、奶类及奶制品等。还有一些食物既不含酸性元素，也不含碱性元素，如软水、蒸馏水等则属中性食品。为了维持体内酸碱平衡，人们应该酸碱食物都摄入一些。由于人的体液以略微偏于碱性为好，故应适当地多吃一些碱性食品，这样可以提高免疫功能，有利于防病抗病。

    下面粗略地列举一些碱性食品供老年朋友们参考：

    呈弱碱性的食品有豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、蘑菇、木耳、牛奶等。

    呈碱性的食品有菠菜、白菜、卷心菜、花椰菜、萝卜、莴苣、竹笋、马铃薯、海带、冬瓜、西瓜、柑橘、葡萄、香蕉、草莓、苹果和柿子等。

    需要注意的是，有些食物因为吃起来很酸而很容易被误认为是酸性食品，如山楂、猕猴桃和西红柿等，事实上这些也都是碱性食品。

    品种多样化在食物的选择上要遵循多样化的原则，这样才利于全面摄取营养成分。人体所需营养成分可分为七个大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(包括常量元素与微量元素)、维生素、纤维素和水。

    以下是《中国居民膳食指南》中关于每天食物合理搭配的建议，基本保证了每天人体所需的各种营养成分：

    ①谷类食物，每人每天应吃300～500克。

    ②蔬菜、水果类食物，每人每天应吃400～500克。

    ③鱼、禽、肉、蛋等动物性食品，每人每天应吃125～200克，其中鱼虾类50克，畜禽肉50～100克，蛋类25～50克。

    ④每人每天应吃奶类食物100克，豆类或豆制品50克；

    ⑤油脂类食物，每人每天不应超过25克；应以植物油为主，而动物油脂最好不超过1/3。

    养成好习惯安排好一日三餐的基本原则是“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。”

    首先要吃好早餐，绝不可“废