时尚，特别是青少年有意无意地把它当作一种高挡文化。当中国孩子的胃都变成美国胃，等他们成年以后，中国人的健康状况将会比美国更糟。因为西方人的基因基本是对应于世代流传下来以肉食高糖为主的饮食结构，而中国人则以谷物蔬菜为主，少糖，少肉。过多地摄入高脂食品给中国人带来的危害可能比西方人大得多。 
    ●把高脂肪食品看作吃毒药，吃肥肉等于慢性自杀
    我的一个同事的丈夫已经做过第三次心血管气球扩张手术了。他可能有一种特殊的基因，脂肪胆固醇很容易在他的血管中沉积下来，使心血管粘在一起，影响血液流通。当心血管中因脂肪胆固醇堆积过多，就会发生堵塞或血管壁黏结，阻碍血液的流通。对于心血管黏结，老的办法需要做开心手术，而较新的技术是用一个很细的管子，管子头上扎着一个小气球，从身体其它部位找到一条通到心脏的血管，通过透视系统的帮助，把管子头上的小气球伸到病变处，然后一吹，通过气球把粘在一起的血管撑开。但当他做第三次这种气球手术时遇到了困难，那条血管在心脏处分了个叉，管子老是进不到有病变的那一条血管。医生折腾了一上午，实在太累了，只好把病人封在手术台上，暂停休息一下吃点东西下午再做。正常情况下这种手术风险不大，但遇到这种特殊情况，久攻不下，病人随时可能中风。同事在医生休息时赶回公司处理点急事，她脸色苍白，从她说话中可以体会到问题的严重性。所幸的是医生休息以后，手术很快成功了。医生告诉这个病人不可以摄入任何脂肪和胆固醇，他的饮食没有肉，乳酪，牛奶，以及含有脂肪胆固醇的植物干果。偶然想吃炒菜，也只敢放硬币大一点最健康的橄榄油。不过你看到他时绝不会看着像个病人，红光满面。我问他妻子为什么，她说他喝啤酒。有一次我吃毛栗子，她说那里面有很高的胆固醇。。 
    从那以后，我开始把肥肉当毒药看待了。我虽然从小不爱吃肥肉，但也舍不得把肥肉扔了，常常是把肥肉炼油炒菜用，我和我女儿都喜欢吃炼了油的肉渣，很香。自那时起我不再做了，买回来的肉一定要由我来处理以后再做，因为我妻子懒得把肥的剔掉。 
    克林顿的情况更惨，等心脏病发作时，他的心血管已经堵了80%了，任何气球手术，支架，都不管用了，只好大开膛做好几条心血管的搭桥手术，绕过病变。不过克林顿再次给美国中年人敲响了警钟。
    ●日常生活中如何做到少脂，少糖，少盐，吃出健康 
    尽可能把肥肉去掉再烹炒煮炸。多吃豆制品少吃肉，因为即使瘦肉中也含有脂肪和胆固醇，多吃豆腐，豆制品，多吃白色瘦肉如鸡，鸭，火鸡肉，少吃红色的如牛肉，猪肉。 
    尽量用纯瘦肉炒菜或作肉馅。难以剔掉的肥肉可以烧或煮，煮的过程中脂肪会溶在汤中。如果要吃汤的话，汤中漂的油要尽可能盛出再吃，盛出的油汤可冷却后放在冰箱里等脂肪凝固后就容易和汤分离扔掉，汤可继续食用。有些庸医会反驳，人体需要脂肪，要适当吃些。不错，其实日常食物中大都含有脂肪，包括纯瘦肉中，当你食用这些食品时，摄入的脂肪已足以满足身体需要，再吃肥肉，只会把额外的脂肪胆固醇堆积在你的血管里、肚子上。 
    对含有高脂肪的熟食如香肠，牛油饼之类食物如偶然实在想吃，可以用餐巾